ابدأ بتحضير المكونات اللازمة للكشري المصري على أصوصته: نصف كوب أرز مصري، نصف كوب عدس بني، نصف كوب مكرونة صغيرة مثل الشعيرية أو الإسباجيتي القصيرة، 2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح رفيعة، 2 فص ثوم مهروس، نصف كوب حمص مسلوق، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، صلصة طماطم من 3 حبات طماطم مهروسة مع قليل من الزيت والملح.
طريقة العمل
سلق العدس في قدر مع ماء كافٍ حتى ينضج، ثم صفّه واتركه جانبًا. سلق الأرز والمكرونة: اغسل الأرز جيدًا ثم اسلقه حتى يصبح مفلفلًا، واسلق المكرونة حتى تصبح طرية ثم صفّها.
تحمير البصل: في مقلاة عميقة، سخن الزيت وأضف شرائح البصل حتى تتحول إلى اللون الذهبي الغامق. استخدم نصف كمية البصل لتزيين الوجه والنصف الآخر للخلط مع الصلصة.
تحضير الصلصة: في قدر، ضع الثوم المهروس مع قليل من الزيت، أضف صلصة الطماطم والملح والفلفل والكمون، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس.
تجميع الكشري: في طبق تقديم كبير، ضع طبقة من الأرز، ثم العدس، ثم المكرونة، ثم الحمص، صبّ الصلصة على الوجه وزيّن بالبصل المحمّر المتبقي.
نصائح لتقديم الكشري
يمكن إضافة القليل من الخل والثوم المفروم لتعزيز الطعم، ويقدم الكشري عادة مع سلطة جانبية أو مخلل لزيادة النكهة، وللاستمتاع بنكهة الشارع المصرية يمكن إضافة صلصة حارة حسب الرغبة.
