ابدأ بجمع مكونات السماش برجر: نصف كيلو من اللحم المفروم مع 20% دهن ليكون عصاريًا، ملح وفلفل أسود، ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت، شرائح من جبن الشيدر، خبز برجر، بصل اختياري (مشوي أو مقرمش)، شرائح من الخيار المخلل، وصلصة البرجر المصنوعة من مايونيز وكاتشب ومستردة ورشة بابريكا وثوم بودرة.
طريقة التحضير
شكّل اللحم إلى كرات صغيرة تتراوح بين 80 و100 جرام لكل كرة، مع مراعاة عدم الضغط عليها بقوة كي تبقى عصارية.
سخّن مقلاة ثقيلة، ويفضل أن تكون من الحديد، على نار عالية جدًا حتى تصبح شديدة السخونة.
اضغط كرة اللحم في المقلاة الساخنة بقوة باستخدام ملعقة معدنية مسطحة أو ورق زبدة حتى تصبح رقيقة.
رشّ الملح والفلفل مباشرة بعد فرد اللحم.
اترك البرجر على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يكتسب طبقة مقرمشة من الأسفل، ثم قلبه.
ضع شريحة من جبن الشيدر فوق البرجر واتركها حتى تذوب.
حمّص خبز البرجر في نفس المقلاة ليمتص النكهة.
اجمع الساندويتش: ادهن الخبز بالصلصة، ثم أضف البرجر مع الجبن، وزينه بالبصل أو المخلل حسب الرغبة، ثم أغلقه.
