المقادير
استخدمي 5 أكواب دقيق، ملعقة صغيرة خميرة بيرة، 2 ملاعق صغيرة سكر، 2 كوب ماء دافئ، نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
ابدئي في خلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا واعجني المزيج جيدًا لمدة 6 دقائق حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
غطي العجينة بفوطة ونتركها تختمر لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد مرور الوقت، قومي بتهويتها لإخراج الهواء منها، ثم قسمّيها إلى أجزاء متوسطة الحجم وشكّليها كوراً، ثم أرْصي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق الناعم، وغطيها لمدة 10 دقائق إضافية.
افردي العجين إلى دوائر بحجم متوسط، ثم أرْصي الأرغفة في صينية مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق، وتغطي الطبقة الأولى بقطعة قماش خفيفة ونظيفة، واستمري بوضع باقي الأرغفة بنفس الطريقة على شكل طبقات، بحيث تتكون ثلاث طبقات متتالية، مع تغطيتها دائمًا وتركها لتختمر لمدة 10 دقائق أخرى.
شغّلي الفرن على أعلى درجة حرارة، ثم ضعي الأرغفة في الفرن، وبمجرد أن تنتفخ وتتحمر من الأعلى، اخرجيها من الفرن.
بعد الانتهاء من جميع الأرغفة، رتّبي الخبز بشكل دائري واتركيه ليبرد تمامًا مع تغطيته.
