التبريد قصير المدى
احفظ البامية الطازجة غير المغسولة داخل كيس بلاستيكي مثقوب في درج الثلاجة، مع تغليفها بمنشفة ورقية لتقليل الرطوبة، وتكون صلاحيتها عند التبريد نحو 2–3 أيام قبل أن تفقد القرمشة.
التجميد
اغسل البامية جيدًا ثم قَلِّمها وأجرِ بلانش في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم برِّدها بسرعة بماء مثلج، وجففها وضعها في أكياس محكمة الإغلاق بعد تفريغ الهواء، وبذلك يمكن تخزينها مجمدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
التعليب
اختر قرونًا صغيرة وطريّة، اغسلها وانزع الأطراف، ثم املأها في برطمانات مع ماء مغلي وقليل من الملح، واستخدم التعقيم الحراري لضمان السلامة ومنع نمو البكتيريا.
التجفيف
قطِّع البامية إلى شرائح وجفِّفها بالشمس أو في جهاز التجفيف الحراري، فهذه الطريقة تساعد في فقدان الرطوبة مع الحفاظ على القوام واللون.
التغليف والتخزين في بيئة باردة
ضع البامية في أكياس بولي بروبلين أو بولي إيثيلين مثقوبة، واحفظها في درجة حرارة بين 7–10 درجات مئوية ورطوبة معتدلة، ويمكن أن تظل صالحة حتى 10–12 يومًا مع الحفاظ على اللون والقوام.
تخزين بذور البامية
يفَضل خفض نسبة الرطوبة داخل البذور إلى 8–10% لتقليل التلف، وتخزينها في أكياس محكمة الغلق يحافظ على صلاحيتها لفترات أطول.
نصائح هامة عند تخزين البامية
تجنب غسل البامية قبل التخزين حتى لا تتعرض للرطوبة والعفن.
يُفضل حفظها في بيئة باردة لأن الحرارة المرتفعة تسرّع التلف.
أزل الهواء من الأكياس البلاستيكية قبل التجميد للحفاظ على نكهة البامية وقيمها الغذائية.
