في أول يوم رمضان.. زيّني سفرتك بطبق الكبسة السعودية على الأصول

الكبسة السعودية من الأطباق الخليجية الشعبية والتي تشتهر بطعمها الشهي، ولا تخلو المائدة الرمضانية منها، لذا سنقدم لك طريقة تحضيرها وستكون ألذ من المطاعم.. تابعي معنا

المقادير

كيلو من اللحم أو دجاجة مقطعة 8 أجزاء.
2 كوب (400 جم) أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة.
4 أكواب (1000 مل) ماء.
2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
بصلة متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة.
2 فص ثوم مهروس.
¼ كوب (60 مل) زيت.
ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.
قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
5 حبات حبهان.
4 حبات قرنفل.
ثمرة ليمون مجفف (لومي).
2 ورقة غار.
عود قرفة.
ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) من البابريكا.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الكمون.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الزنجبيل مطحون.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
ملعقة كبيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

التحضير

– ضعي الزيت والسمن على نار متوسطة واتركيهما حتى تذوب السمنة.
– أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصفرّ لونه ثم أضيفي الثوم وقلّبيه مدة دقيقة.
– أضيفي اللحم أو الدجاج وقلّبيه حتى يتغيّر لونه من جميع الجهات.
– أضيفي الحبهان والقرنفل وعود القرفة وورق الغار واللومي والفلفل الحار واستمرّي في التقليب لمدة دقيقة.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والزنجبيل والكركم وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
– أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلّبي جيداً.
– أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي ثم غطّؤ القدر واتركؤها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
– أضيفي الأرز وقلّبي جيداً ثم اتركء الخليط حتى يغلي.
– غطّي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز.
– تُغرف الكبسة وتقدم ساخنة وحدها أو مع الدقوس.