تاريخ الطماطم في المطبخ المصري
بدأ انتشار الطماطم في المطبخ المصري قبل نحو قرن من الزمان، تزامناً مع الحرب العالمية الأولى، بينما اعتمد المصريون قبلها على الملوخية والقلقاس والأسماك كمصادر غذائية أساسية.
الفوائد الصحية للطماطم وطرق الاستفادة منها
تتميز الطماطم بارتفاع نسبة الماء فيها، ما يجعلها من الأطعمة المنعشة والمناسبة لصحة الجسم في الأجواء الحارة، وتحتوي على مضادات أكسدة كثيرة، وعلى رأسها الليكوبين الذي يسهم في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان.
ينصح بطهي الطماطم مع مادة دهنية صحية مثل السمنة أو الزبدة البلدي بشكل معتدل لضمان امتصاص الليكوبين بشكل فعال.
كما تعد الطماطم مصدراً غنياً بفيتامين سي، الذي يعزز المناعة ويدعم إنتاج الكولاجين، ويساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
وتحتوي الطماطم أيضاً على حمض الفوليك، الذي يساعد في تقليل أعراض الاكتئاب، ويعد ضرورياً لصحة المرأة الحامل ولنمو الجنين بشكل سليم. إضافة إلى ذلك، فهي غنية بالألياف الغذائية التي تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم.
وتدعم الطماطم وجود البكتيريا النافعة في الأمعاء، وهو ما يعكس إيجاباً على صحة الجسم والمناعة بشكل عام.
ويُشدد على اختيار الطماطم الناضجة الحمراء وتجنب الخضر غير الناضجة لما قد يحمله من آثار صحية غير مرغوبة.
