يُعدُّ ارتفاع الكوليسترول من أبرز المشكلات الصحية لارتباطه بأمراض القلب والشرايين وتأثيره على جودة الحياة، ويمكن لتغيير نمط الحياة والاعتماد على غذاء صحي أن يساهم بفاعلية في خفض الكوليسترول الضار (LDL).
البامية
تحتوي البامية على ألياف قابلة للذوبان تنتج مادة هلامية مفيدة للهضم وتساعد على خفض الكوليسترول الضار، كما تساهم مضادات الأكسدة والمركبات النباتية في حماية الشرايين، وينصح بتناولها مع أطعمة مغذية وبطرق طهي متنوعة للاستفادة من فوائدها.
الباذنجان
يحتوي الباذنجان على ألياف قابلة للذوبان تبطئ هضم الطعام وتساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول، وهو منخفض السعرات وغني بالفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة القلب، ويفضل طهيه على البخار أو شويه بدلاً من قليه للحفاظ على قيمته الغذائية.
البروكلي
يعد البروكلي مصدراً جيداً للفيتامينات والمعادن والألياف، ويحتوي على مركبات تعمل كمصائد للكوليسترول فتمنع وصوله إلى مجرى الدم، كما تحمي مضادات الأكسدة مثل اللوتين وفيتامين C الأوعية الدموية وتقلل الالتهابات المرتبطة بالقلب، وتظل هذه المركبات فعالة عند طهي البروكلي على البخار أو تناوله نيئاً مع تجنب قليه في الزيت.
الجزر
تقلل المركبات النشطة في الجزر الالتهابات وتعمل كآلية دفاع لحماية الأوعية الدموية، ويظهر تناول الجزر بانتظام تأثيراً إيجابياً على مستويات الدهون، وللاستفادة منه يفضل تناوله نيئاً كوجبة خفيفة أو طهيه بقليل من الزيت.
السبانخ
تحتوي السبانخ على ألياف ومغذيات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم التي تنظم ضغط الدم وتدفقه، وتعمل مركبات اللوتين والكاروتينات فيها على منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وبالتالي تحمي الشرايين من الانسداد، ويمكن إضافتها للعصائر والسلطات أو تقليبها بكمية قليلة من الزيت.
