من المطبخ السوري هناك العديد من الوصفات التي تتقاطع مع المطابخ الأخرى ولكن يبقى هناك ما يسمى اللمسة الخاصة أو الطريقة التي تتميز بها كل بلد في طهي الأطباق.
لذلك تعرفي اليوم على وصفة المحاشي وكيفية تحضيرها:
المكونات:
– الأرز المصريّ : كوب وربع (منقوع ومغسول ومصفى)
– لحم مفروم : 250 غراماً
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– الكوسا : 8 حبات (محفورة)
– الباذنجان : 8 حبات (محفور)
– عصير طماطم : 3 اكواب
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة (للصلصة)
– الماء : 2 كوب
التحضير:
اغسلي الأرز جيداً وصفيه وضعيه في وعاء الخلط.
أضيفي اللحم المفروم على الأرز، وبهري المكونان بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والكركم، والهيل، والبهارات المشكلة، وأضيفي الزيت النباتي ثم حركي حتى يتجانس الأرز واللحم المفروم مع البهارات.
احشي حبات الكوسا والباذنجان بحشوة الأرز.
ضعي محشي الكوسا والباذنجان في قدر بالحجم المناسب، ثم صُبي عصير الطماطم، وأضيفي معجون الطماطم، والملح، وصبي أخيراً الماء.
غطي القدر واتركي المحشي على النار لمدة ساعة حتى النضوج.
اسكبي المحشي في طبق التقديم وقدمي بجانبه الصلصة.
