تُعدّ الجبنة من أكثر الأطعمة إقبالًا على موائد المصريين إلى جانب الفول والطعمية وبعض أنواع الجبن الأخرى، لما لها من قيمة غذائية عالية وطعم مميز.
حذّر خبير التغذية الروسي أندريه بوبروفسكي من أن الجبنة، رغم غناها بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات المهمة مثل فيتامين B12 والكالسيوم، قد يسبب الإفراط في تناولها يوميًا أضرارًا صحية خطيرة تصل إلى تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وتكوّن حصوات الكلى وزيادة الدهون الضارة والكوليسترول، وأوضح أن الحد الأقصى المسموح به هو من 100 إلى 150 غرامًا يوميًا مع التأكيد على الاعتدال.
حذّرت استشارية التغذية العلاجية الدكتورة ليندا جاد الحق من أنواع الجبن التي تحتوي على زيت النخيل أو الزيوت المهدرجة أو المكسبات الصناعية والمستحلبات، ونبهت إلى أن المنتجات المكتوب عليها “نباتي الدهن” يجب تجنبها لأنها من أسوأ أنواع الزيوت وتساهم في ترسبات خطيرة على الأوعية الدموية وتزيد من خطر أمراض القلب وتحتوي على كميات مرتفعة من الأملاح.
ينصح الأطباء وخبراء التغذية بالتنويع في النظام الغذائي وعدم الاعتماد أساسًا على الجبنة فقط، واختيار الجبن الطبيعي من مصادر موثوقة وتجنب الأنواع المعلبة ذات الجودة الرديئة.
