جهزي دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة، ثلاث بصلات كبيرة مقطعة شرائح، فصين ثوم مفرومين، ملعقتين كبيرتين زيت أو سمن، كوبين عصير طماطم طازج أو طماطم مبشورة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة قرفة ورشة سكر صغيرة لكسر حموضة الطماطم، بهارات دجاج مع ورق لورا وحبة حبهان، وفلفل أخضر أو ألوان اختياري.
طريقة التحضير
سخني الزيت في طاسة على النار وأضيفي البصل وشوّحيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
أضيفي قطع الدجاج إلى البصل وقلّبي حتى تتحمرّ قليلًا من الخارج.
أضيفي الثوم المفروم والبهارات (الملح، الفلفل، القرفة، ورق لورا، الحبهان) وقلّبي الخليط لتتجانس النكهات.
اسكبي عصير الطماطم وأضيفي رشة سكر بسيطة، اتركي المزيج حتى يغلي ثم ضعيه في طاجن فخاري، وأضيفي الفلفل الأخضر أو الألوان إذا رغبتِ.
سخّني الفرن إلى حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) وأدخلي الطاجن لمدة 40–45 دقيقة حتى تنضج الفراخ ويتسبك الصوص، ثم قدميه ساخنًا.
