احرصي على تجهيز مخزون أساسي في المنزل لتسهيل تحضير الوجبات، لكن بعض الأطعمة لا تصلح للتخزين لفترات طويلة وتتطلب عناية خاصة.
المكسرات والبذور
تتزنخ المكسرات والبذور بسرعة لاحتوائها على دهون غير مشبعة؛ إذا كنتِ ستستخدمينها خلال شهر أو شهرين يكفي وضعها في وعاء محكم في المخزن، أما للتخزين الطويل فقومي بحفظها في أكياس تجميد محكمة مع إخراج الهواء لتدوم حتى عامين، وإلا ستكتسب رائحة حامضة وطعمًا مرًا وملمسًا طريًا غير مرغوب.
الزيوت المنقوعة والزيوت الرقيقة
بينما يمكن حفظ زيوت الطهي الشائعة مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني في المخزن، تحتاج الزيوت الرقيقة والنكهات المنقوعة كالزيت بالثوم أو بالأعشاب إلى تبريد للحفاظ على النكهة ومنع التلف، كما أن زيوت المكسرات وبذور الكتان والسمسم معرضة للتلف بسرعة.
الكاتشب والمايونيز والخردل
بعد فتح عبوات الصلصات يجب حفظها في الثلاجة وليس في المخزن؛ الخردل قد يبقى أكثر ثباتًا على الرف لكنه يفقد نكهته اللاذعة إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة.
الخبز
الخبز معرض للعفن وسهل النسيان في المخزن، احتفظي به في علبة أو كيس للاستخدام القصير، وللتخزين الطويل جمدي شرائح منه؛ تجنبي وضع الخبز في الثلاجة لأن التبريد يسرع فقدان الرطوبة ويجعل الخبز يفسد أسرع.
دقيق القمح الكامل
يحافظ دقيق القمح الكامل على نخالة وجنين الحبة اللذين يحتويان على زيوت قد تتزنخ في المخزن، لذا احفظيه في المجمد داخل وعاء محكم للحفاظ على نضارته.
اللحوم المعالجة
قد تُخزن بعض اللحوم المصنعة على الرف لفترة قصيرة، لكن منتجات مثل البيبروني والسلامي والنقانق تجف في المخزن، وبعد الفتح تصبح عرضة لنمو البكتيريا لذلك يجب حفظها دائمًا في الثلاجة.
