يُعدّ لحم النعام من أفضل أنواع اللحوم الحمراء التي ازداد الطلب عليها في السنوات الأخيرة بفضل قيمته الغذائية ومذاقه المميز، فهو قليل الدهون والكوليسترول وغني بالبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية.
تصنيف لحم النعام
يصنّف النعام حيوانيًا كطائر كبير غير قادر على الطيران ويندرج ضمن فصيلة الدواجن رغم اختلافه في الحجم وطريقة التربية عن الدجاج والبط والديك الرومي.
من الناحية الغذائية يُصنّف لحم النعام كلحم أحمر لا أبيض، لأن لونه أحمر داكن واحتواؤه العالي على صبغة الميوجلوبين يجعل قوامه وطعمه وقيمته الغذائية أقرب إلى لحوم الأبقار منه إلى لحوم الدواجن التقليدية.
القيمة الغذائية والصحية
يحتوي لحم النعام على نسبة بروتين عالية الجودة تتراوح تقريبًا بين 20–22%، وهذه البروتينات كاملة الأحماض الأمينية ما يجعله مناسبًا لنمو العضلات ودعم التعافي بعد المرض أو الجراحة، ومفيدًا للرياضيين والأطفال في مراحل النمو.
نسبة الدهون في لحم النعام منخفضة جدًا، تقريبًا 2–3%، ومعظم هذه الدهون غير مشبعة المفيدة لصحة القلب؛ لذا يساهم تناول اللحم في خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد مقارنة ببعض اللحوم الحمراء التقليدية.
يمتاز لحم النعام أيضًا بمحتوى كوليسترول منخفض يصل تقريبًا إلى 60 ملجم لكل 100 جم، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يحتاجون للتحكم في مستويات الكوليسترول أو المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية.
يعد مصدرًا جيدًا لفيتامينات مجموعة B، مثل B6 وB12، وكذلك النياسين والريبوفلافين، وهذه الفيتامينات تدعم الجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم الحمراء وعمليات الأيض؛ كما يحتوي على فيتامين E المضاد للأكسدة الذي يحمي الخلايا ويدعم المناعة وصحة الجلد.
يُعد لحم النعام غنيًا بالحديد الهيمي سهل الامتصاص، ما يساعد في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، كما يوفّر الزنك الضروري للمناعة والتئام الجروح والفوسفور المهم للعظام، إضافةً إلى السيلينيوم الذي يعمل كمضاد أكسدة ويدعم صحة الغدة الدرقية والخصوبة.
بسبب انخفاض سعراته ودهونه مع ارتفاع نسبة البروتين، يشكل لحم النعام خيارًا مناسبًا لخطط إنقاص الوزن والحمية الصحية، حيث يساعد على فقدان الدهون مع الحفاظ على الكتلة العضلية والطاقة اللازمة للنشاط اليومي.
