حضّر الفتة المصرية بالخل والثوم على أصولها كما كانت تُعد في البيوت القديمة؛ طبق ارتبط بالمناسبات الدينية والعائلية ويُقدّم عادة إلى جانب اللحم الضاني.
المكونات
تتضمن المكونات كوب أرز مصري مغسول ومصفى، 2 أرغفة خبز عربي محمّص ومكسّر، 4 فصوص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، كوب شوربة لحم أو دجاج، سمنة، ملح وفلفل أسود، وصوص طماطم خفيف اختياري.
الطريقة وأسرار التحضير
حمّري الأرز في قليل من السمنة حتى يتحمّص ويأخذ لونًا فاتحًا، ثم أضيفي الماء المغلي أو الشوربة والملح وغطيه حتى ينضج؛ السر هنا استخدام الشوربة بدل الماء للحصول على مذاق أغنى.
قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة وقلّبيها في السمنة على نار هادئة حتى تصبح مقرمشة، ويمكن إضافة رشة كمون صغيرة أثناء التحميص لمنح نكهة مميزة.
في مقلاة منفصلة، حمّري الثوم المهروس في السمنة حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم أضيفي الخل بسرعة واتركيه يغلي لمدة دقيقة مع تجنّب تحمير الثوم حتى يحترق، فالمطلوب ذهبي فقط.
للتقديم، رتبي الخبز المحمّص في طبق التقديم ثم أضيفي قليلًا من الشوربة فوقه لتليينه، ضعي طبقة الأرز فوق الخبز ثم اسكبي صوص الخل والثوم فوق الوجه، ويمكن إضافة صوص الطماطم الخفيف حسب الرغبة.
تُقدّم الفتة بجانب اللحم المسلوق أو المشوي وتُعدّ طبقًا مناسبًا للمناسبات والعزائم.
