أوضحت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، أن الاعتقاد الشائع بأن الكبد مخزن للسموم في الجسم غير صحيح.
شرحَت أن الكبد يعمل كمرشح يحول المواد الضارة إلى مركبات يسهل إخراجها في البراز أو البول، ولا يقوم بتخزين هذه السموم داخله كما يظن البعض.
القيمة الغذائية للكبدة
تحتوي الكبدة على نسب عالية من فيتامين B12 الضروري لتكوين الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء، وفيتامين A المهم لصحة النظر ووظائف القلب والكلى، وفيتامين B2 المساهم في تكوين الخلايا، إضافة إلى حديد سهل الامتصاص وبروتين، كما تحتوي على سعرات أقل مقارنة باللحوم الحمراء.
ينبغي التأكد من سلامة الكبدة ونظافتها ومصدرها وجودته، وطهيها جيدًا لتجنب المشكلات الصحية، ويزيد من قيمتها الغذائية إضافة مكونات مثل البصل والطماطم والفلفل والحبهان أثناء الطهي.
حذرت نوح من تناول الكبدة في حالات خاصة مثل النساء الحوامل في الأشهر الثلاثة الأولى لما قد يسببه فيتامين A من مخاطر على الجنين، ومرضى القلب لارتفاع محتوى الكوليسترول، ومرضى النقرس بسبب زيادة حمض اليوريك.
في الختام، أكدت أن الكبدة ليست طعامًا محظورًا أو ضارًا بشكل عام، بل تظل وجبة صحية ومفيدة متى توفرت شروط السلامة والجودة.
