تُستخدم المقلاة الهوائية بسهولة ولا تحتاج إلى زيت، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للطهي الصحي، لكنها ليست مناسبة لكل الأطعمة.
أطعمة لا يجب وضعها في الإير فراير
تطير الأوراق الخفيفة مثل السبانخ والكرنب والجرجير داخل سلة المقلاة بسبب خفة وزنها وسرعة تدفق الهواء، فتطهى بشكل غير متساوٍ أو قد تحترق، لذلك من الأفضل استعمال خضراوات أثقل أو إضافتها مع أطعمة أخرى ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت لثقلها على الرف وضمان طهيها بشكل صحيح.
قد لا ينفَش الفشار جيدًا في المقلاة الهوائية لأن الحرارة المتذبذبة قد تمنع تفجير الحبوب أو تؤدي إلى احتراق بعضها، ولذلك يُنصح بتحضيره على البوتاجاز أو في الميكروويف لتجربة أنسب وأكتر موثوقية.
يذوب الجبن بسرعة وقد يحترق داخل المقلاة بسبب درجات الحرارة المرتفعة، لذا لا يُستحسن وضع الجبن وحده مباشرة، ويفضل تغليف القطع بطبقة خبز أو دقيق قبل القلي بالهواء أو حشو الجبن داخل الفلفل الحلو أو داخل قطع الدجاج لتفادي الذوبان المباشر.
يتساقط طلاء العجين الرطب عند تعرضه لهواء المقلاة، وبالتالي لا يتحول إلى طبقة مقرمشة كما على المقلاة أو في الزيت العميق، لذا تجنّب وصفات العجين الرطب مثل السمك المغطى بعجينة سائلة، واستبدلها بطلاءات جافة أو طرق طهي أخرى لضمان نتيجة مقرمشة وثابتة.
