بقايا الطعام ليست دائمًا صالحة؛ لا تُعاد تسخينها أكثر من مرة، فالبكتيريا لا ترحم.

اعتبر بقايا الطعام جزءًا من الحياة اليومية في كثير من البيوت، لكن إعادة تسخينها أكثر من مرة قد تكون خطرًا صامتًا يهدد الصحة.

لماذا تعد إعادة التسخين خطراً؟

تنمو في الطعام المطبوخ بكتيريا لا تُرى بالعين مثل Bacillus cereus وClostridium perfringens إذا تُرك الطعام لفترة طويلة أو بُرّد بطريقة غير سليمة، ومع كل مرة يُعاد فيها التسخين يفقد الطعام جزءًا من قيمته الغذائية وتزداد فرص تكاثر البكتيريا ووقوع التسمم الغذائي، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.

متى تصبح بقايا الطعام غير آمنة؟

تُصبح البقايا غير آمنة إذا تُركت خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين أو أُعيدت تسخينها أكثر من مرة، أو لم تُحفظ في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية داخل الثلاجة، أو أمضت أكثر من ثلاثة إلى أربعة أيام في التخزين حتى وإن كانت مبردة.

نصائح لتناول بقايا الطعام بأمان

قسّم الطعام المطهو إلى أجزاء صغيرة وخزّنه بسرعة وتأكد من وضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وعند التسخين أحضر الطعام إلى درجة حرارة عالية بحيث يخرج البخار منه، ولا تعِد تسخين نفس الطبق أكثر من مرة وخذ فقط الكمية التي ستأكلها، وتخلص من أي طعام مرّ عليه أكثر من ثلاثة أيام في الثلاجة.