قدّم الشيف عمر إسماعيل طريقة جديدة لباذنجان محشو بالخضار والجبنة الموتزاريلا مناسبة للأطفال الذين لا يفضلون الباذنجان.
يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الفيتامينات وخاصة الحديد، ما يجعله مفيداً لنمو الأطفال.
المقادير
باذنجان رومي مشوي، فلفل أحمر مفروم، فلفل أخضر مفروم، مشروم مفروم، بصل مفروم، طماطم مفرومة، زيت زيتون، جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
يُفرغ قلب الباذنجان المشوي ثم يُخلط هذا القلب مع الفلفل الأحمر والأخضر والمشروم والبصل والطماطم وزيت الزيتون. يُحشى الباذنجان بالخليط وتُضاف جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه. تُخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة وتُقدم ساخنة.
رشّ البقدونس المفروم فوق الباذنجان عند التقديم.
