كيفية إعداد طاجن الكبدة مع البصل والخضار في الفرن

اغسلي شرائح الكبدة جيدًا وصفيها من الماء.

المكونات

نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح متوسطة، 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح، 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة، 1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة، 1 ثمرة جزر مقطعة دوائر رفيعة، 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات، 3 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملح حسب الرغبة، رشة شطة (اختياري).

طريقة التحضير

تبلي شرائح الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون.

سخني الزيت أو السمن في طاسة ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الفلفل والجزر وقلّبي لبضع دقائق حتى تطرى الخضروات.

أضيفي الطماطم المقطعة والثوم والبهارات ورشة الشطة إن رغبتِ، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.

في طاسة أخرى، شوّحي الكبدة سريعًا على نار عالية لمدة 3-4 دقائق فقط حتى يتغير لونها دون أن تفقد رطوبتها.

ضعي خليط الخضار في قاع الطاجن الفخاري ثم رصي فوقه شرائح الكبدة، وادخلي الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.

التقديم

قدمي طاجن الكبدة بالبصل والخضار ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز لوجبة متكاملة.