اغسلي الدجاجة جيدًا وقطعيها إلى ثمان قطع ثم ضعيها جانبًا في مصفاة.
المقادير
تحتاجين إلى دجاجة كاملة وزنها حوالي كيلو، كوب دقيق أبيض، نصف كوب ماء، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة كبيرة ثوم بودرة، ملعقة كبيرة بصل بودرة، ملعقتان صغيرتان بابريكا، ملعقتان صغيرتان كركم، ملعقة صغيرة بيكينج باودر، ملح وفلفل أسود مطحون، شطة اختيارية، دقيق للتغطية وزيت غزير للقلي.
خطوات التحضير
اخلطي في وعاء كبير الدقيق والملح والفلفل الأسود والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم والبيكينج باودر والشطة إن رغبتِ، ثم أضيفي الماء تدريجيًا وحركي حتى تحصلي على عجينة سميكة شبه سائلة.
غلفي قطع الدجاج جيدًا بخليط الدقيق المتبل ودلّكيها به، ثم ضعي كمية من الدقيق في طبق مسطح وواسع وارفعي قطع الدجاج من الخليط وغمسيها في الدقيق حتى تُغطى بالكامل.
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة غويطة على نار مرتفعة حتى يسخن ويقدح، ثم ضعي قطع الدجاج بحذر وخففي النار قليلًا وغطي المقلاة.
اقلي قطع الدجاج مع التقليب على الجانبين حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيها على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
قدمي الفراخ المقرمشة ساخنة مع البطاطس المقلية وسلطة كول سلو والكاتشب.
