حذّر طبيب القلب دميتري يارانوف من أن السكر الخفي في المشروبات والمقرمشات والصلصات والوجبات المعلبة وحتى بعض الأطعمة الصحية قد يسبب أضرارًا خفية للقلب، لأن استهلاكه يعزّز الالتهاب وارتفاع ضغط الدم واضطراب التحكم في الجلوكوز والسمنة ويسرّع ظهور أمراض القلب.
لماذا يُعد السكر أخطر من الكوليسترول على القلب؟
أوضح يارانوف أن تناول حصة واحدة من السكر يوميًا قد يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنحو 18%، وتناول حصتين أو أكثر يرفع هذا الخطر إلى حوالي 21%، لأن السكر يحفز الالتهاب الجهازي ويُضعف جدران الأوعية الدموية ويثير الإجهاد التأكسدي، كما يرفع ضغط الدم ويُحدث تغيّرات ضارة في مستويات الدهون ويجهد البنكرياس؛ وبذلك يؤثر على أجهزة متعددة وليس فقط على جدران الشرايين كما يفعل الكوليسترول.
التأثير العالمي لاستهلاك السكر
أظهرت دراسات حديثة أن الإفراط في استهلاك السكر، وخصوصًا من الأطعمة فائقة المعالجة، يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تقارب 17%، وزيادة خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي بنحو 23%، وارتفاع خطر السكتة الدماغية بحوالي 9%، كما يُنسب إلى السكر أكثر من مليون حالة جديدة من أمراض القلب و2.2 مليون حالة جديدة من داء السكري من النوع الثاني سنويًا، ووجدت دراسة في مجلة طبية أن من يستهلكون 25% أو أكثر من سعراتهم الحرارية من السكر لديهم خطر وفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية يفوق مثيلهم الذين يستهلكون أقل من 10%.
كيف يضر السكر بالقلب والتمثيل الغذائي؟
يتعدى أثر السكر مجرد السعرات الحرارية وزيادة الوزن، فهو يفعّل مسارات التهابية تؤدي إلى تضرر الأوعية وتسريع تصلب الشرايين، ويتسبب في تغيرات هرمونية ترفع ضغط الدم وتؤثر سلبًا على توازن الكوليسترول بزيادة LDL وخفض HDL، كما يسبب مقاومة الأنسولين ما يؤدي إلى إرهاق البنكرياس وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، فتتضافر هذه العوامل لتشكّل عبئًا مزدوجًا على القلب والجهاز الأيضي.
الكمية الموصى بها وكيفية الحد من الاستهلاك
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن لا تتجاوز النساء ما يقارب 6 ملاعق صغيرة من السكر يوميًا (حوالي 100 سعرة حرارية) ولا يتجاوز الرجال 9 ملاعق صغيرة يوميًا (حوالي 150 سعرة حرارية)، وينبّه الخبراء إلى أن معظم الناس يتناولون ضعفي أو ثلاثة أضعاف هذه الكميات دون وعي عبر المشروبات السكرية والأطعمة المصنعة والصلصات، لذا يُستحسن مراقبة ملصقات المنتجات واستبدال الوجبات الخفيفة السكرية بخيارات طبيعية والحد من السكر المضاف لحماية القلب وتنظيم مستوى السكر في الدم.
