حضّري سيرب الأساس بخلط 2 كوب سكر مع نصف كوب ماء وملعقة صغيرة عصير ليمون ورشة فانيليا اختيارية، ثم اغلِيه على نار متوسطة وراقبي اللون حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا دون أن يتكرمل تمامًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
حلاوة الفولية (الفول السوداني)
اخلطي نصف كمية السيرب مع كوب فول سوداني محمص غير مملح، ثم سخّني السيرب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا وأضيفي الفول وقلّبي بسرعة لتغليف الحبات، افردي الخليط على صينية مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت، اضغطي بالنشابة وقطّعي القطع قبل أن يبرد ويجف تمامًا.
السمسمية والحمصية
اتّبعي نفس خطوات الفولية مع استبدال الفول بكوب سمسم محمص لتحضير السمسمية، أو بكوب حمص مسلوق ومجفف ومحمص لتحضير الحمصية، مع التأكد من تغطية المكوّنات جيدًا بالسيرب وسرعة الفرد والقطع قبل التصلب الكامل.
الملبن الاقتصادي بدون جيلاتين
اخلطي كوب نشا مع 2 كوب ماء حتى يذوب النشا، ثم أضيفي 1½ كوب سكر وارفعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويصبح قوامه شبيهاً بالملبن، أضيفي نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا ولون طعام اختياري ومكسرات رخيصة مثل السوداني حسب الرغبة، افردي المزيج في علبة مبطنة بالنشا أو ورق زبدة واتركيه ليبرد ثم قطّعيه ورشي عليه نشا لتجنب الالتصاق.
نصائح لتوفير أكبر
اشتري المكسرات من العطار بالكيلو أو نص كيلو لتقليل التكلفة، حمّصي المكونات في البيت بدل شراء المحمصة جاهزة، استخدمي صينية واحدة واقسميها بأحجار أو ورق لفصل الأنواع عند الفرد لتوفير الأدوات وتنظيف أقل.
استخدمي اسم الشيف سارة الحافظ عند التقديم إذا رغبتِ في إضفاء لمسة شخصية وواضحة للزينة.
