تدور تساؤلات في المنازل حول ما إذا كان ينبغي غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة.
قشرة البيض والطبقة الواقية
تُحاط البيضة بطبقة طبيعية تسمى الكتلة أو الطبقة الواقية، ووظيفتها الأساسية منع تسلل البكتيريا والميكروبات إلى الداخل، وعند غسل البيض بالماء خاصة إذا لم يُجفف جيدًا أو غُسل بماء غير معقم تُزال هذه الطبقة ويصبح القشر مساميًا وقابلًا لامتصاص ملوثات مثل السالمونيلا.
مواقف الخبراء والممارسات الدولية
في الدول الأوروبية يُمنع غسل البيض قبل توزيعه أو تخزينه لأن بقاء الطبقة الواقية سليمة يزيد من أمانه وصلاحيته، أما في الولايات المتحدة وبعض دول أخرى فيُغسل البيض تجاريًا وفق معايير صارمة ثم يُغطى بطبقة شمعية بديلة تسمح بتخزينه بأمان داخل الثلاجة.
نصائح للمنزل وسلامة الأسرة
قالت خبيرة الاقتصاد المنزلي هبة محمد إن الأفضل عدم غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، وأن يُحفظ كما هو في علبته الأصلية داخل رفوف الثلاجة، ويُغسل فقط قبل الاستعمال مباشرة بالماء الجاري الفاتر مع تجنب النقع أو تركه في الماء لفترات طويلة حتى لا يخترق السائل القشرة.
