احصل يوميًا على فيتامين سي من الطعام لأن جسدك لا يصنعه ولا يخزنه، وفِيتَامين سِيّ يدعم جهاز المناعة ويساعد على إنتاج الكولاجين ويعزز امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية ويحمي الخلايا من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
الفلفل الأحمر الحلو
يحتوي نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو على حوالي 95 ملج من فيتامين سي، ونصف حبة منه يوفر فيتامين سي أكثر من البرتقال؛ كما أنه غني بالبيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ لدعم الرؤية والمناعة وصحة الجلد.
الفلفل الأخضر الحلو
يحتوي نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو على حوالي 60 ملج من فيتامين سي، ويُقدّم أيضًا فيتامين ب6 الذي يساهم في استقلاب العناصر ودعم الجهاز المناعي؛ يمكن تقطيعه شرائح كوجبة خفيفة أو إضافته للسلطات أو العجة للحصول على دفعة غذائية ملونة.
البروكلي
يحتوي نصف كوب من البروكلي المطبوخ على نحو 51 ملج من فيتامين سي، بينما يحتوي نصف كوب نيء على نحو 39 ملج؛ عادةً يفقد فيتامين سي عند الطهي، لكن الخضراوات المطبوخة تشغل حجمًا أقل فتسمح بكمية أكبر في نفس الحجم. البروكلي مصدر جيد للسلفورافان، وهو مركب قد يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان، فالأفضل تناوله نيئًا أو مطهوًا على البخار قليلًا للحفاظ على فيتامين سي.
القرنبيط
يحتوي نصف كوب من القرنبيط النيء على نحو 26 ملج من فيتامين سي، ويُعد غنيًا بالألياف التي تدعم الهضم الصحي وقد تساهم في تقليل خطر بعض أمراض الجهاز الهضمي.
السبانخ
يوفّر نصف كوب من السبانخ النيء حوالي 4 ملج من فيتامين سي، كما أنها مصدر نباتي للحديد الذي يساعد على نقل الأكسجين في الجسم ويدعم مستويات الطاقة؛ لزيادة امتصاص الحديد من السبانخ، اقرنها بأطعمة غنية بفيتامين سي مثل الفلفل الحلو أو البروكلي.
