اغسلي شرائح الكبدة جيدًا وصفيها من الماء، ثم تبليها بالملح والفلفل والكمون.
المكونات
نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح متوسطة، 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح، 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة، ثمرة فلفل أحمر مقطعة، جزرة واحدة مقطعة دوائر رفيعة، 2 طماطم مقطعة مكعبات، 3 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملح حسب الرغبة، ورشة شطة اختياري.
طريقة التحضير
في طاسة ساخنة ضعي الزيت أو السمن وأضيفي شرائح البصل وقلبي حتى تذبُل وتتحمر قليلاً، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والجزر وقلبي لدقائق حتى تذبل الخضار قليلًا.
أضيفي مكعبات الطماطم والثوم والبهارات ورشة شطة إذا رغبتِ، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم ويقل ماؤها.
في طاسة أخرى شوّحي شرائح الكبدة على نار عالية لمدة 3–4 دقائق فقط حتى يتغير لونها من الخارج دون أن تجف داخلها.
ضعي خليط الخضار في قاع الطاجن الفخاري ثم وزعي فوقه شرائح الكبدة، وأدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
قدمي الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي لوجبة متكاملة.
