حمّي ملعقتي زيت في قدر واقلبي اللحم من الجهتين، أضيفي البصل المقطع وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي البندورة المقطعة وملعقة معجون البندورة مع الهيل والقرفة وورق الغار وبهارات اللحم واللومي والملح والفلفل الأسود واطهي حتى تتشرب قطع اللحم نكهة البهارات.
المكونات
كيلو لحم، بصلة كبيرة مقطعة، حبة بندورة، ملعقة معجون بندورة، 5 حبات هيل، 2 عود قرفة، ملح، فلفل أسود، ملعقة بهارات لحم، 2 لومي صغيرة، ورق غار، 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة، بصلة كبيرة مفرومة ناعمة، نصف ملعقة ثوم مفروم، 2 جزرة مبشورة، كوب عصير بندورة، 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة، ومكسرات وزبيب للتزيين.
الطريقة
أضيفي الماء الساخن إلى القدر فوق اللحم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويحصل المرق على طعم البهارات.
في قدر آخر سخّني كمية مناسبة من الزيت وقلّبي البصل المبشور حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، أضيفي الثوم المهروس والجزر وقلّبي قليلاً ثم أضيفي الأرز المصفي من الماء واستمرّي في التقليب ليًتغلف الأرز بالزيت والنكهات.
أضيفي عصير البندورة وكمية من مرق اللحم تكفي لتغطية الأرز، اتركي المزيج حتى يغلي ثم ضعي قطع اللحم فوق الأرز، خفّفي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل.
قدّمي الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المحمصة والزبيب، وبألف هنا.
