سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اكسر البيض واقليه دون تقليب حتى تصبح الحواف مقرمشة ويظل الصفار طريًا، أخرجه وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
المكونات
تحتاج إلى بيضتين، ملعقة صغيرة زيت نباتي للقلي، نصف بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة، حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات، عود كرفس أو كزبرة خضراء مفرومة، نصف حبة فلفل حار أو حسب الرغبة، ملعقة كبيرة صوص سمك، ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، ملعقة صغيرة سكر بني أو أبيض، وقليل من النعناع الطازج للتزيين.
طريقة التحضير
اخلط صوص السمك مع عصير الليمون والسكر في وعاء صغير حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ضع شرائح البصل والطماطم والكرفس أو الكزبرة والفلفل الحار في طبق التقديم واسكب الصوص فوق المكونات وقلّب بلطف ليتوزع النكهة.
ضع البيض المقلي فوق السلطة وزيّن بأوراق النعناع الطازجة، وقدّمها فورًا.
تُقدَّم هذه السلطة كوجبة خفيفة على الغداء أو كمقبلات مع أرز الياسمين أو بمفردها كوجبة خفيفة ومتكاملة.
