اغسلي الحمص وانقعيه ليلة كاملة ثم اسلقيه مع إزالة الرغوة وأضيفي رشة صغيرة من كربونات الصوديوم، ثم خففي النار حتى ينضج الحمص ويزول قساوته تمامًا.
المقادير
2½ كوب حمص مسلوق، 700 غ لبن زبادي، 3 ملاعق كبيرة طحينة، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 2 فص ثوم مهروس، 3 أرغفة خبز مقطعة غير مقلية، ملعقة ملح ومرق الحمص حسب الحاجة. للتزيين: 2 ملعقتان كبيرتان حمص مسلوق، حبة رمان، ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم، ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص، 4 ملاعق كبيرة سمن.
طريقة التحضير
اطحني نحو نصف كوب من الحمص المسلوق البارد مع قليل من اللبن والطحينة والثوم وعصير الليمون لتحصلي على صلصة اللبن. ضعي الخبز المقطع في زبدية أو صينية بايركس عميقة، أضيفي ملعقة ملح وقليلًا من مرق الحمص مع مقدار من الحمص وحرّكيهما ثم أضيفي صلصة اللبن مع ترك قليل للتغطية النهائية. وزّعي الحمص المتبقي فوق الطبق ثم البقدونس وحبات الرمان، رشي الصنوبر المحمص وأضيفي السمن الساخن فوق الوجه. قدمي الفتة بجانب مخلل وبصل ومقبلات حسب الرغبة.
