أصبح الشوفان المنقوع طوال الليل خيارًا شائعًا للفطور بفضل سهولة تحضيره وغناه بالألياف، ولكنه قد يسبب مشاكل لدى أصحاب الأمعاء الحساسة.
لماذا قد يسبب الشوفان المنقوع اضطرابات في الأمعاء؟
يزيد نقع الشوفان طوال الليل من كمية النشا المقاوم، وهو كربوهيدرات تتخمر في الأمعاء الغليظة؛ وعلى الرغم من أن هذا النوع من النشا مفيد لبكتيريا الأمعاء عمومًا، فإن تخميره قد يسبب إنتاج غازات وأحماض دهنية قصيرة السلسلة تؤدي إلى الانتفاخ والغازات وعدم الراحة لدى الأشخاص الحساسين.
يحتوي الشوفان على حمض الفيتيك الذي قد يعيق امتصاص معادن مهمة مثل الحديد والكالسيوم والزنك، ويساعد النقع على تقليل الفيتات إلى حد ما لكنه لا يزيلها تمامًا، ما قد يكون مشكلة لمن لديهم نقص مغذي أو التهاب معوي.
لا يُعدّ النقع طوال الليل عملية تخمير حقيقية بالمعنى الذي ينتج فوائد بروبيوتيك؛ فالتخمير الفعلي يعزز النشاط الميكروبي ويقلل مضادات التغذية بشكل أكبر، بينما يلين النقع قوام الشوفان دون أن يوفر نفس فوائد الأطعمة المخمرة مثل الزبادي أو الكفير؛ لذلك قد لا يتحسن الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي عند تناول الشوفان المنقوع، وقد تتفاقم أعراضهم.
علامات تدل أن الشوفان المنقوع لا يناسبك
تشير عودة الانتفاخ أو الغازات بشكل متكرر بعد الإفطار، أو تقلصات أو انزعاج في المعدة، أو البراز الرخو أو الإسهال، أو زيادة نوبات القولون العصبي إلى احتمال أن يكون الشوفان المنقوع غير ملائم لأمعائك، وقد تكون حساسية الأمعاء لديك مرتبطة بارتفاع النشا المقاوم أو زيادة الألياف.
بدائل وطرق ألطف للأمعاء
يجعل طهي الشوفان قِوامه أقل صلابة ويقلل كمية النشا المقاوم، ما يسهل هضمه. يمكن استبدال الشوفان المنقوع بعصيدة الكينوا أو بودنغ بذور الشيا أو اختيار منتجات منخفضة الفودماب. كما يساعد استخدام مكونات مهدئة للأمعاء مثل الزبادي الخالي من اللاكتوز أو حليب جوز الهند وتجنب الإضافات الغنية بالفودماب مثل الفواكه المجففة على تقليل الأعراض. أما لمن يبحث عن فوائد التخمير وتقليل مضادات الغذاء فيمكن تجربة الأطعمة المخمرة الحقيقية مثل الزبادي أو الكفير أو السوردم أو منتجات الشوفان المخمرة التي تُحضَّر بطريقة تفاعلية ميكروبية.
