أظهرت دراسة واسعة شملت أكثر من 400 ألف رجل وامرأة من ست دول أوروبية ونُشرت نتائجها في مجلة The Lancet أن النظام الغذائي النباتي يقلل خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب.
فوائد التغذية النباتية
انخفض خطر الإصابة بمرضين مزمنين أو أكثر بنسبة 32% على مدى إحدى عشرة سنة لدى من اعتمدوا بشكل كبير على الأغذية النباتية مقارنة بمن تناولوا أقل كمية منها.
وكلما ازداد اعتماد النظام الغذائي على الأغذية النباتية، تراجع خطر الإصابة بالسرطان أو داء السكري من النوع الثاني أو بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أوضح الباحثون أن النظام النباتي يحسّن سكر الدم واستقلاب الدهون، ويظهر ذلك في القيم المخبرية، وقد يعزى التأثير الوقائي إلى انخفاض العمليات الالتهابية وتقليل استهلاك اللحوم الحمراء، مما يخفض خطر الإصابة بالسرطان.
ميز الباحثون بين نظام نباتي “صحي” يشتمل على نسبة عالية من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات مع استهلاك محدود للحوم ومنتجاتها، ونظام نباتي “غير صحي” يهيمن عليه الطعام المصنع والحبوب المكررة والأطعمة الغنية بالسكر حتى لو كانت نباتية، حيث رُبط بعضها بزيادة طفيفة في خطر الأمراض المتعددة.
