حضّري الحمصية والسمسية في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوافرة لتحصلي على حلوى المولد بطعم ومظهر آمنين وفق وصفة الشيف فاطمة حسن.
المكونات
لعمل الحمصية: كوب واحد من الحمص المحمّص غير المملّح، ثلاثة أرباع كوب سكر، ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز أو عسل أبيض، ملعقتان كبيرتان ماء، ورشة فانيليا اختيارية.
لعمل السمسية: كوب واحد من السمسم المحمّص، ثلاثة أرباع كوب سكر، ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز أو عسل أبيض، ملعقتان كبيرتان ماء، ورشة فانيليا أو قرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
أعدّي الشربات الكراميل بوضع السكر مع الماء والعسل في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، حركي الطاسة برفق دون استخدام ملعقة، واطهي حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون ذهبي فاتح مع تجنّب التحميص الزائد، ثم أضيفي رشة فانيليا إذا رغبتِ.
حال جاهزية الكراميل أضيفي بسرعة الحمص المحمّص لعمل الحمصية أو السمسم المحمّص لعمل السمسية وحرّكي سريعاً حتى يتغلف بالكامل، ثم صبي الخليط فوراً على ورقة زبدة أو سطح مدهون قليلاً بالزيت، افرديه وهو دافئ بواسطة سكينة أو نابض الشوبك وقطّعيه مربعات أو مستطيلات قبل أن يبرد تماماً.
نصائح مهمة
اعملي بسرعة بعد إضافة المكسرات لأن الكراميل يجلد بسرعة، وإذا جفّ الخليط قبل القطع أعيدي تسخينه لثوانٍ في الميكروويف أو الفرن ليصبح قابلاً للتشكيل، واحفظي الحمصية والسمسية في علبة محكمة الغلق لتحافظ على قرمشتها.
