اخلطي كوبًا من الزبادي مع ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي وخمس فصوص ثوم مهروس، ثم أضيفي ملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون اختياري ورشة شطة وملح حسب الرغبة، ويمكن استخدام دجاجة كاملة أو قطع صدور أو أوراك مغسولة ومنقوعة في ماء وخل وليمون ثم مصفاة.
طريقة التحضير
اصنعي شقوقًا بسيطة في قطع الدجاج لتتغلغل التتبيلة ثم غلفي الفراخ بالكامل من الداخل والخارج بالمزيج، غطي الوعاء واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل طوال الليل في الثلاجة لضمان امتصاص النكهات.
سخني الشواية أو الجريل أو الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، اشوي الفراخ مع تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا وتحمر من الخارج. يمكن أيضًا وضعها في الفرن على حرارة 200° مئوية لمدة نحو 45 دقيقة مع تغطيتها بالورق لأول 30 دقيقة ثم إزالة الغطاء لتحمير الوجه.
التقديم
قدمي الفراخ المشوية مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي إلى جانب سلطة الزبادي أو الطحينة ولا تنسي شرائح الليمون لإضفاء نكهة منعشة.
