لا تعيد تسخين الأرز؛ خطر صامت ينتظرك

احذر إعادة تسخين الأرز بصورة عشوائية لأن ذلك قد يؤدي إلى تسمم غذائي.

يحتوي الأرز النيء غالباً على بكتيريا باسيلس سيريِس (Bacillus cereus) التي تُكوّن أبواغاً قادرة على النجاة من الطهي، وعند ترك الأرز المطبوخ في حرارة الغرفة لفترات طويلة تنمو هذه الأبواغ وتنتج سموماً مقاومة للحرارة، فلا تضمن إعادة التسخين القضاء على هذه السموم.

نصائح لتجنب التسمم

برّد الأرز المطبوخ سريعاً قبل وضعه في الثلاجة ولا تتركه ليبرد لساعات في الهواء الطلق لأن ذلك يزيد من خطر نمو البكتيريا. احفظه في الثلاجة عند درجة حرارة 4.4 مئوية أو أقل وتخلص منه إذا تجاوزت مدة التخزين أربعة أيام. كما يُنصح بعدم ترك أي طعام قابل للتلف خارج الثلاجة أكثر من ساعتين واستخدام حقيبة مبردة عند نقله خارج المنزل.

أعراض وكيفية التعامل

تتضمن أعراض التسمم الغذائي من الأرز الغثيان والقيء والإسهال، وعادة تستمر الأعراض يومًا أو يومين حتى يتخلص الجسم من السموم. اشرب سوائل تحتوي على إلكتروليتات لتعويض الفقدان وتناول أطعمة خفيفة مثل الحساء بعد تحسن الحالة.