أصدرت وزارة البلديات والإسكان اشتراطات تنظيمية محدثة للمطابخ المركزية تهدف إلى تطوير البنية التنظيمية للأنشطة الغذائية ورفع كفاءة التشغيل وتعزيز سلامة الغذاء وتهيئة بيئة استثمارية جاذبة.

المتطلبات العامة

اشتملت الاشتراطات على معايير دقيقة للترخيص واختيار المواقع ضمن الاستخدامات المعتمدة وبالمساحات المحددة، مع الالتزام بالارتدادات والارتفاعات وفق كود البناء السعودي، وتوفير عدد كافٍ من مواقف المركبات.

الضوابط الفنية والتشغيلية

شملت الضوابط توفير أنظمة تهوية وتبريد وتصريف مياه مطابقة للمواصفات، وضمان تصميم داخلي يراعي حركة العاملين ويمنع التلوث المتبادل، وإجراء فحوص دورية لمناطق التحضير والتخزين والتقديم لضمان أعلى مستويات النظافة وسلامة الأغذية، وخاصة الأغذية عالية الخطورة.

نصت الاشتراطات أيضاً على ضرورة توافر أخصائي معتمد في سلامة الغذاء داخل المنشأة، وتركيب كاميرات مراقبة تغطي مناطق العمل، واعتماد أنظمة دفع إلكترونية موثوقة، إلى جانب تجهيز مرافق خاصة للعاملين تشمل دورات مياه وغرف استراحة وتبديل ملابس، ووضع آليات مهنية دقيقة للتعامل مع النفايات.

دعت الوزارة المستثمرين وأصحاب المنشآت الغذائية إلى الاطلاع على تفاصيل الاشتراطات عبر الأدلة الإرشادية المنشورة على منصاتها الرسمية والالتزام الكامل بما ورد فيها، ويمكن الاطلاع على دليل اشتراطات المطابخ المركزية من خلال الرابط https://momah.gov.sa/sites/default/files/2025-04/ashtratat%20almtabkh%20almrkzyt.pdf.