تُعدّ منتجات الألبان المتخمرة جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي، فهي لا تزوّد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية فحسب، بل تساهم أيضًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
ميكروبيوم الأمعاء وأهميته
يتكوّن ميكروبيوم الأمعاء من تريليونات من الميكروبات بما فيها البكتيريا والفيروسات والفطريات، ويُقدّر عدد أنواعه بين حوالي 1000 و1150 نوعًا. يساعد هذا النظام في هضم الطعام، وتركيب فيتامينات مثل فيتامين K وبعض فيتامينات ب، وتحفيز الجهاز المناعي وحماية الجسم من الممرضات. وأي خلل في هذا التوازن المعروف بـ”اختلال التوازن” قد يؤدي إلى مشاكل صحية مزمنة مثل التهاب الأمعاء ومتلازمة القولون العصبي.
البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة
تحتوي منتجات مثل الزبادي والكفير على بكتيريا نافعة غالبًا من سلالات Lactobacillus وBifidobacterium، تقوم أثناء التخمير بتحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ما يجعل المنتج أسهل للهضم ويزيد من حمايته ضد نمو الميكروبات الضارة. كما تنتج هذه البكتيريا مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة وبعض الفيتامينات مثل B12 والفولات، إلى جانب إنزيمات ومواد مضادة للميكروبات تساهم في صحة الأمعاء والجسم عمومًا.
آليات عمل البكتيريا النافعة وتأثيرها على الجهاز الهضمي
تعمل البكتيريا النافعة على تعديل تركيبة ميكروبيوم الأمعاء بزيادة التنوع واستيطان سلالات مفيدة مع تثبيط البكتيريا الضارة، كما تقوّي الروابط بين خلايا جدار الأمعاء فتقلّل النفاذية وتمنع تسرب السموم والمسببّات إلى الدم مما يخفض الالتهاب. تتفاعل هذه الميكروبات أيضًا مع خلايا الجهاز المناعي لتعزّز إنتاج مركبات مضادّة للالتهاب، وتنتج مستخلَصات مثل البيوتيرات التي تشكّل مصدر طاقة هامًا لخلايا القولون وتدعم صحة الأمعاء.
النتائج السريرية وتخفيف الأعراض الهضمية
أظهرت الأبحاث أن تناول الألبان المتخمرة يمكن أن يخفّف بعض الأعراض الهضمية الشائعة، مثل تقليل تكرار الإسهال خصوصًا المرتبط بالمضادات الحيوية، والمساعدة في تحسين الإمساك والانتفاخ. مع ذلك، لا تزال الأدلة غير كافية لإثبات فاعلية كاملة في علاج أمراض هضمية محددة مثل التهاب القولون التقرحي ومتلازمة القولون العصبي، وتحتاج هذه الحالات إلى دراسات سريرية أشمل لتحديد الجرعات والسلالات الفعّالة.
الخلاصة والتوصية
تُقدّم البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة نهجًا غذائيًا واعدًا لدعم صحة الجهاز الهضمي عبر تعديل الميكروبيوم، وتقوية حاجز الأمعاء، وتعزيز الاستجابات المناعية وإنتاج مستخلَصات مفيدة. تُشَجَّع إضافة منتجات الألبان المتخمرة كجزء من نظام غذائي متوازن لتعزيز الصحة الهضمية، مع الإشارة إلى الحاجة لمزيد من الدراسات لتحديد السلالات والجرعات المثلى.
