استخدم نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة، وبصلة كبيرة مبشورة ومعصورة للتخلص من الماء، وملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، مع رشة بهارات مشكلة أو قليل من جوزة الطيب، وأسياخ خشبية أو معدنية للشوي.
طريقة التحضير
اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والتوابل جيدًا حتى تتجانس المكونات.
ضع الخليط في الثلاجة لنحو نصف ساعة ليتمسك ويسهل تشكيله.
بلل يديك قليلًا بالماء أو الزيت وشكّل أصابع الكفتة حول الأسياخ بإحكام حتى لا تتفتت أثناء الشوي.
أشعل الفحم حتى تتحول الجمرات ثم ضع الأسياخ على الشواية مع تقليبها من حين لآخر للحصول على لون متساوٍ ونضج كامل.
للحصول على طعم مدخن أقوى ضع قطعة فحم مشتعل في وعاء صغير داخل صينية الكفتة المغطاة لدقائق مع قليل من الزيت.
