يصنع العيش البلدى، المعروف أيضاً باسم “العيش أبو ردة”، من قمح كامل يحتفظ بالنخالة والجنين، لذلك يختلف عن الخبز الأبيض أو الشامى أو الفينو الذي تُزال منه الألياف.
تختلف طريقة إعداده بأن الحبوب الكاملة لا تُزال منها النخالة والجنين، فتبقى الألياف والعناصر الغذائية الأساسية داخل الدقيق المستخدم لصنع الخبز البلدى.
فوائد العيش البلدى
تحسن الألياف الموجودة في العيش البلدى عملية الهضم وتنظّم حركة الأمعاء، مما يقلل من خطر الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي.
تمنح الألياف والكربوهيدرات المعقدة شعوراً بالشبع لفترة أطول وتتحول تدريجياً إلى طاقة ثابتة، ما يساعد على التحكم في الوزن وتوفير طاقة مستمرة خلال اليوم.
تساهم الألياف والمكونات الغذائية في رفع مستوى السكر في الدم ببطء، مما يقلل من ارتفاع الأنسولين المفاجئ ويساهم في تنظيم مستويات السكر لدى الأشخاص المعرضين للسكري.
قد تقلل الأنظمة الغذائية الغنية بالحبوب الكاملة من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان، ومن بينها سرطان القولون.
يمتاز العيش البلدى بغناه بالفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامينات مجموعة ب والحديد والمغنيسيوم والزنك، ما يجعله إضافة صحية ومتوازنة للنظام الغذائي.
