أثارت وفاة الطفل حمزة بعد تناوله نوعًا من النودلز سريعة التحضير حالة من الحزن والقلق حول سلامة هذا المنتج وانتشاره بين الأطفال.
مخاطر عامة للشعرية سريعة التحضير
تصنع معظم أنواع الشعرية سريعة التحضير من دقيق القمح المكرر الذي يفتقر للألياف والعناصر الغذائية، وتحتوي عبوات التوابل غالبًا على كميات عالية من الصوديوم قد تتجاوز نصف الكمية اليومية الموصى بها في حصة واحدة، ما يزيد مع الوقت خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية. وتضيف الشركات مواد مثل الجلوتامات أحادية الصوديوم ومواد حافظة لتعزيز النكهة وطول الصلاحية، وفي حين أن كميات صغيرة من الجلوتامات آمنة لغالبية الناس، فإن الإفراط قد يسبب انتفاخًا وصداعًا لدى الحساسين. كما تُقلى الشعرية مسبقًا في زيت النخيل فتزداد نسبة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية الفارغة، مما يسهم في رفع مستويات الكوليسترول وزيادة الوزن.
مخاطر على الأطفال
تفتقر النودلز سريعة التحضير للبروتين والفيتامينات اللازمة لنمو الطفل، حيث يكون المكون الأساسي نشويًا ويوفر طاقة لكنه لا يوفر تغذية متوازنة، لذا لا يُنصح باعتبارها وجبة رئيسية للأطفال. وتؤدي عملية القلي وطبقة الزيت الحافظة إلى صعوبة هضم الدهون وارتفاع خطر تراكمها، ما يزيد احتمالات السمنة ومشاكل كبدية على المدى الطويل. كما تُضاف مواد مثل البروبيلين غليكول للحفاظ على الرطوبة والنكهات الصناعية والجلوتامات التي قد تؤثر سلبًا على صحة الدماغ لدى الصغار عند التعرض المتكرر.
الصوديوم وتأثيره الصحي
يبلغ متوسط استهلاك الملح عالميًا نحو 10.8 غرام يوميًا، أي أكثر من ضعف توصية منظمة الصحة العالمية بأقل من 5 غرامات، ومعظم الدول لم تعتمد سياسات إلزامية لخفض الصوديوم. ويسهم تناول الأطعمة المالحة والمصنعة، بما فيها النودلز، في زيادة مخاطر أمراض مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم وسرطان المعدة والسمنة وهشاشة العظام وأمراض الكلى، وقد يؤدي الإفراط إلى وفاة مبكرة.
مواد كيميائية ومخاطر أخرى
تحتوي بعض المنتجات على مواد ضارة مثل الملدنات والديوكسينات التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وهذه المركبات قد تبقى حتى بعد الغلي، لذا لا تزيل عملية الطهي بالضرورة كل المخاطر الكيميائية المرتبطة ببعض أنواع النودلز سريعة التحضير.
