إليك طريقة بسيطة لتحضير معجون الطماطم في المنزل:
المكونات:
– 1 كيلوغرام من الطماطم ناضجة
– 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري)
– ملح حسب الذوق
الخطوات:
1. قم بغلي الماء في وعاء كبير. قم بعمل شق صغير في قاع كل طماطمة باستخدام سكينة حادة.
2. ضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. هذه الخطوة تساعدك على إزالة القشور بسهولة في الخطوة التالية.
3. بعد الوقت المحدد، قم بنقل الطماطم إلى وعاء ماء بارد لتبريدها بسرعة. من ثم قم بإزالة القشور بلطف من الطماطم.
4. قم بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وضعها في قدر عميق. قم بتكسيرها باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي للحصول على عصير الطماطم.
5. ضع القدر على نار متوسطة واترك العصير يغلي. قم بتقليبه بين الحين والآخر لتجنب احتراقه.
6. بعد أن يغلي العصير، قم بتقليل النار إلى متوسطة-منخفضة. أضف الزيت الزيتون إذا رغبت في استخدامه، وقدرًا صغيرًا من الملح للتوابل.
7. استمر في الطهي لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتكاثف العصير ويتحول إلى معجون. قم بتقليبه بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق بقع القدر.
8. بعد الانتهاء من الطهي، قم بترك المعجون يبرد تمامًا. يمكنك تخزينه في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق في الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
تُستخدم معجون الطماطم في العديد من الوصفات، مثل الصلصات والأطباق الإيطالية والهندية والشرق أوسطية. يمكنك استخدامه كمكون أساسي في العديد من الأطباق أو كتتبيلة للبيتزا والمعكرونة.
