إليك طريقة تحضير المندي اليمني، وهو واحد من الأطباق الشهيرة في اليمن:
المكونات:
– 2 كوب من الأرز الطويل
– 500 جرام من لحم الضأن أو الدجاج (مقطع إلى قطع صغيرة)
– 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
– 4 فصوص ثوم (مفرومة)
– 2 حبة طماطم (مفرومة)
– 2 ملعقة صغيرة من البهارات العربية (مثل الهيل والقرفة والحبهان)
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقة صغيرة من الزعفران (مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن)
– ملح حسب الذوق
– 4 أكواب من الماء
– زيت نباتي
الخطوات:
1. في وعاء كبير، قم بغسل الأرز جيدًا واتركه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفِّيه.
2. في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة وأضف البصل المفروم. قلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. أضف لحم الضأن أو الدجاج إلى البصل وقلبه حتى يتغير لونه.
4. أضف الثوم المفروم والطماطم المفرومة إلى القدر وقلبها جيدًا.
5. أضف البهارات العربية والكركم والملح، واستمر في القلب لمدة دقيقة واحدة.
6. أضف الماء واتركه يغلي، ثم قلِّب النار إلى وسط واتركه يطهى لمدة 1-2 ساعة أو حتى ينضج اللحم.
7. في قدر آخر، سخن قليلاً من الزيت وأضف الأرز المصفى. قم بتحمير الأرز لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
8. أضف الماء (2 أكواب من الماء لكل كوب من الأرز) والملح إلى الأرز، واتركه يغلي.
9. قلِّب النار إلى وسط واترك الأرز يطهى حتى ينضج ويمتص الماء (حوالي 15-20 دقيقة).
10. في طبق التقديم، قم بترتيب الأرز ووضع اللحم والصلصة فوقه.
11. قبل التقديم، يمكن إضافة الزعفران المذوب في الماء الساخن إلى الأرز لإضفاء لون جميل ونكهة.
يُقدم المندي اليمني عادةً مع صلصة الأخضر (صلصة مكونة من البقدونس والكزبرة والثوم والليمون) والسلطة العربية التقليدية. يعتبر المندي وجبة رئيسية مشهورة ولذيذة في اليمن. يمكنك تجربة هذه الوصفة وتعديلها حسب تفضيلاتك الشخصية.
