متابعة – علي معلا
تتمتع الأسماك والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة بين الأطعمة المختلفة، ولا يمر شهر دون أن تتواجد أطباق لذيذة من الأسماك المشوية على موائدنا العربية. وتعد الأسماك مصدرًا غنيًا بالبروتينات والأحماض الدهنية والأوميغا. في هذا المقال، سنقدم بعض الملاحظات الهامة التي يجب أخذها في الاعتبار عند شراء وطهي الأسماك، لتجنب أي مشكلات محتملة:
1. لون السمك: يجب أن يكون للسمك الطازج طبقة خارجية لامعة وجلد نضر. إذا كان لون الجلد زاهيًا، فإن ذلك يشير إلى أن السمك طازج.
2. عيون السمك والخياشيم: يجب أن تكون عيون السمك براقة ولامعة، بينما تكون العيون الباهتة والغائرة علامة على عدم الطازجية. بالنسبة للخياشيم، يجب أن تكون حمراء، وإذا كانت كذلك فإن السمك طازج.
3. جلد السمك: يجب أن يكون جلد السمك مشدودًا، حيث يكون السمك الغير طازج عادةً مترهلاً.
4. لحم السمك: يمكنك اختبار طازة لحم السمك ببساطة عن طريق الضغط عليه. إذا عاد اللحم إلى شكله الأصلي بسرعة بعد رفع الضغط عنه، فإن ذلك يشير إلى طازة السمك. يجب أن يكون اللحم مطاطيًا، وإذا تركت حفرة بعد الضغط فهذا يدل على أنه غير طازج.
5. ذيل السمك: يجب أن يكون ذيل السمك منحدرًا وقادرًا على الحركة بسلاسة من اليمين إلى اليسار. إذا كان الذيل رخوًا ولزجًا، فهذا يشير أيضًا إلى طازة السمك.
باستخدام هذه الملاحظات، يمكنك اختيار وشراء الأسماك الطازجة وتجنب أي مشكلات أثناء طهيها.
