يعتبر الفول الأخضر من الخضراوات التي تستخدم في تحضير الوصفات اللذيذة، مثل الفولية أو مقلوبة الفول الأخضر، إلا أنه لا يتوفر على مدار العام مثل معظم أنواع الخضراوات بل له مواسم محددة.
وفي هذا الصدد سنعرّفكِ على خطوات تفريز الفول الأخضر.
الخطوة الأولى:
قومي بشراء الفول الأخضر في موسمه حتى تحصلي على حبات ناعمة وخضراء.
الخطوة الثانية:
أزيلي العروق من جانبي قرون الفول الأخضر، وإن كانت القرون كبيرة وصلبة افتحيها وأخرجي حبات الفول وتخلّصي من القشور.
الخطوة الثالثة:
قطعي قرون الفول إلى قطع بحسب الحجم الذي تفضّلينه.
الخطوة الرابعة:
اغسلي الفول الأخضر تحت الماء الجاري، ثمّ صفّيه بالمصفاة.
الخطوة الخامسة:
ضعي في قدر كمية مناسبة من الماء، ثمّ ضعي القدر على النار وأضيفي إليه ملعقة من السكر والملح واتركي القدر حتى تغلي الماء لمدة 5 دقائق، حيث سيمنع السكر والملح حبوب الفول من الأكسدة و التحول إلى اللون الأسود.
الخطوة السادسة:
أخرجي الفول الأخضر من الماء المغلي وضعيه مباشرةً في الماء البارد أو الثلج، فهذا سيحافظ على لون الفول الأخضر، ثمّ ضعي الفول في مصفاة ليبرد تماماً ويتخلّص من الماء الزائد.
الخطوة السابعة:
ضعي الفول في أكياس خاصة لحفظ الأطعمة الطازجة وأفرغيها من الهواء، ثمّ ضعي الأكياس في الفريزر لاستخدامها لاحقاً.
