طريقة عمل الزبادي في المنزل
ابدئي بتجهيز الحليب الكامل الدسم، واستخدمي ملعقتين كبيرتين من الزبادي كبادئ للتخمير لإعطاء الزبادي طعمًا ونسيجًا جيدين.
ابدئي بتسخين الحليب في قدر مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق حتى يسخن ثم اتركيه ليبرد حتى تصل حرارته إلى نحو 45 درجة مئوية، ويمكنك تركه ليبرد بشكل طبيعي أو وضع القدر في ماء بارد لتسريع التبريد.
بعد وصول الحليب إلى 45 درجة، أضيفي الزبادي المخمر واعملي على خفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
انقلي الخليط إلى أطباق مناسبة، ثم سخني الفرن إلى نحو 38 درجة مئوية لمدة 5 إلى 10 دقائق، وضعي الأطباق في الفرن واتركيه ليخمر لمدة حوالي 8 ساعات حتى يتحقق الطعم والقوام المرغوبان.
بعد التخمير، بردي الزبادي في الثلاجة ليبرد ويتماسك، وسيظل صالحًا لمدة تقارب أسبوعين. ولا تنسي الاحتفاظ بملعقتين منه لاستخدامهما كبادئ في الدفعة التالية.
