طريقة بيكاتا بتلو بالمشروم
ابدأ بتتبيل قطع فخذة البتلو (1 كغ) في وعاء عميق بالملح والفلفل والبهارات والبصل المفرى وعصير ليمونة واحدة، واتركها في البراد ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.
اخلط في وعاء متوسط الحجم البيض المخفوق والبقدونس المفري والجبن المبشور.
بعد ساعتين، اغمسي اللحم المتبل في الدقيق أولا ثم في خليط البيض والجبن المبشور والبقدونس حتى تتغلف القطع بطبقة من الخليط.
في مقلاة، سخنّي السمن مع الزيت النباتي، وقومي بقلي قطع البيكاتا المغموسة بالبيض والجبن المبشور والبقدونس على نار هادئة حتى النضج والحصول على اللون الذهبي.
يشوح المشروم لمدة دقيقتين في القليل من السمن، ثم أضيفي عصير الليمون، وزعي المشروم على طبق البيكاتا وتقدميه ساخناً مع البطاطس المحمرة.
