سخّن الزيت في قدر حتى يسخن جيدًا وتحضّر بقية المكونات.
المكونات
نصف كيلو بامية طازجة أو مجمدة، ونصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات، و2 بصلة متوسطة مفرومة، و3 فصوص ثوم مفرومة، وكوبان من عصير الطماطم، وملعقة كبيرة صلصة طماطم، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة صغيرة بهارات لحمة، ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ورق لورا وحبهان، وملعقة زيت أو سمن، وكوب ماء أو شوربة.
طريقة التحضير
أضف اللحم إلى القدر واقلبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
أضف الثوم والبهارات والملح والفلفل وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة.
أضف عصير الطماطم ومعه ملعقة الصلصة واترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة.
ثم أضف القليل من الماء أو الشوربة ويترك اللحم لينضج جزئيًا.
في هذه المرحلة، أضف البامية إلى الخليط، مع التقليب برفق حتى لا تتكسر.
ثم يُترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا وتتمتزج النكهات، ويمكن نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على طعم أقرب للوصفات التقليدية.
