المكونات
اتبع هذه الوصفة لطاجن البامية باللحمة بخطوات سهلة وسريعة على طريقة الشيف مي صيام، وابدأ بجمع المكونات التالية: نصف كيلو بامية، نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات، 2 بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ورق لورا وحبهان، ملعقة زيت أو سمن، كوب ماء أو شوربة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحمير اللحم: سخّن الزيت أو السمن في قدر على النار، ثم أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات. ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، وأضف الثوم والتوابل من الملح والفلفل والبهارات وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة. أضف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة وتترك المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة. ثم أضف القليل من الماء أو الشوربة ويترك اللحم لينضج جزئيًا. في هذه المرحلة تُضاف البامية إلى الخليط وتقلَب برفق حتى لا تتكسر. ثم يترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا وتمتزج النكهات. يمكن نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على طعم أقرب للوصفات التقليدية.
