تشهد الفترات ذات التقلبات المناخية تأثيراً ملحوظاً على المناعة والصحة العامة، فيزداد البحث عن أطعمة تدعم الجسد وتُحافظ على الصحة مع تقلبات الطقس.
وتُعد شوربة العظام خياراً غذائياً مهماً لأنها تزوّد الجسم بالبروتين وتُساهم أحماضها الأمينية في تكوين الإنزيمات الضرورية لوظائف الجسم المختلفة.
ورغم أن الجسم ينتج بعض الأحماض الأمينية، توجد أنواع أساسية لا يمكن تصنيعيها داخلياً وتحتاج إلى مصدر غذائي.
مصدر جيد للبروتين والأحماض الأمينية
تختلف القيمة الغذائية لشوربة العظام باختلاف نوع العظام وطريقة الطهي، فالعظام تحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، لكن الدراسات تشير إلى أن شوربة العظام قد لا توفر كميات كبيرة منها في الواقع.
فمثلاً، عند تناول مرق العظام من المواشي، يتضح أن أبرز المعادن هي الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، مع وجود كميات ضئيلة من الحديد والنحاس والزنك، ولا تتجاوز النسب احتياجاً يومياً كبيراً.
دعم محتمل لصحة الأمعاء
يلعب الجهاز الهضمي دوراً محورياً في الصحة العامة من خلال ما يُعرف بالميكروبيوم المعوي، وهو مجموعة البكتيريا النافعة المؤثرة في المناعة والتمثيل الغذائي والهضم.
ويحتوي شوربة العظام على حمض الجلوتامين الأميني، الذي قد يساعد في دعم توازن هذه البكتيريا وتعزيز وظيفة الحاجز المعوي، ما قد يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة تسرب الأمعاء، إضافة إلى دوره المحتمل في تقليل الالتهاب داخل الجهاز الهضمي.
ورغم أن بعض الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أشارت إلى تأثيرات مضادة للالتهاب للأحماض الأمينية الموجودة في شوربة العظام، فالحاجة ما تزال قائمة لإجراء مزيد من البحوث على البشر لتأكيد هذه الفوائد.
تعزيز صحة المفاصل بفضل الكولاجين
يحتوي شوربة العظام على الكولاجين، وهو بروتين أساسي يدعم بنية الجلد والعظام والأربطة والأوتار، كما يلعب دوراً مهماً في تكوين الغضاريف التي تحمي المفاصل.
وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن مكملات الكولاجين قد تساهم في تقليل آلام المفاصل وتحسين وظائفها لدى مرضى التهاب المفاصل، سواء العظمي أو الروماتويدي. لكن معظم هذه الدراسات ركزت على المكملات الغذائية، وليس شوربة العظام مباشرة، التي قد تحتوي على نسب أحماض أمينية مرتبطة بالكولاجين أقل مما توجد في المكملات.
تقليل الالتهاب
يرتبط الالتهاب المزمن بعدد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكر من النوع الثاني واضطرابات الجهاز الهضمي وبعض أنواع السرطان، إضافة إلى أمراض المناعة الذاتية.
وتحتوي شوربة العظام على أحماض أمينية مثل الجلايسين والأرجينين قد تمتلك خصائص مضادة للالتهاب؛ وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن الجلايسين قد يسهم في تقليل الاستجابة الالتهابية في الجسم، ما قد يساعد في خفض مخاطر الأمراض المرتبطة بالالتهاب.
تحسين النوم ووظائف الدماغ
لا تقتصر فوائد شوربة العظام على الجوانب الجسدية فقط بل تمتد لتشمل الصحة العصبية أيضاً، فالجلايسين يلعب دوراً في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة، كما قد يساعد في تحسين جودة النوم.
وأشارت بعض الدراسات إلى أن تناول الجلايسين قبل النوم قد يسهم في خفض درجة حرارة الجسم الأساسية، ما يساعد على الاسترخاء وتحسين النوم، خصوصاً لدى من يعانون من اضطرابات النوم.
