شوربة العظام: مجموعة من الفيتامينات تعزز المناعة في مواجهة تقلبات الطقس

مع تقلبات الطقس وتغير المواسم

يتأثر الجسم بتقلبات الجو وتزداد الحاجة إلى دعم المناعة والصحة العامة خلال فترات التغيرات المناخية، فالمناخ يفرض تحديات على الجهاز المناعي وتؤثر تقلبات الحرارة والبرودة في الهضم والنوم والطاقة.

تُعَد شوربة العظام مصدرًا جيدًا للبروتين، يلعب دورًا أساسيًا في دعم الجهاز المناعي ويشارك في تكوين الإنزيمات الضرورية لوظائف الجسم المختلفة، كما تسهم الأحماض الأمينية الموجودة فيها في توفير مركبات ضرورية للنشاط الحيوي للجسم.

رغم أن الجسم يستطيع إنتاج بعض الأحماض الأمينية داخليًا، توجد أنواع أساسية لا يمكن للجسم تصنيعها، لذا يجب الحصول عليها من الغذاء؛ وهذا يجعل اختيار أطعمة مثل شوربة العظام مهمًا لتغطية الاحتياجات الأساسية من الأحماض الأمينية.

تختلف القيمة الغذائية لشوربة العظام بحسب نوع العظام وطريقة التحضير، ومع أن العظام تحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، إلا أن الدراسات أشارت إلى أن شوربة العظام قد لا توفر كميات كبيرة منها بالضرورة.

ففي دراسات حول مرق العظام، وُجد أن المعادن الرئيسية هي الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، مع كميات ضئيلة من الحديد والنحاس والزنك، ولم تتجاوز نسبتها الاحتياج اليومي بنحو 5%.

مع تقلبات الجو في فترات الشتاء، يلعب الجهاز الهضمي دورًا محوريًا في الصحة العامة من خلال الميكروبيوم المعوي، وهو مجموعة البكتيريا النافعة التي تؤثر في المناعة والتمثيل الغذائي والهضم. وتحتوي شوربة العظام على حمض الجلوتامين الأميني، الذي قد يساعد في دعم توازن هذه البكتيريا، وتعزيز وظيفة الحاجز المعوي، ما قد يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة تسرب الأمعاء ويقلل الالتهابات داخل الجهاز الهضمي.

ورغم أن بعض الدراسات التي أُجريَت على الحيوانات أظهرت تأثيرات مضادة للالتهاب للأحماض الأمينية الموجودة في شوربة العظام، إلا أن الحاجة لا تزال قائمة لإجراء المزيد من الأبحاث على البشر لتأكيد هذه الفوائد.

يعزز شوربة العظام وجود الكولاجين، وهو بروتين أساسي يدعم بنية الجلد والعظام والأربطة والأوتار، كما يلعب دورًا في تكوين الغضاريف التي تحمي المفاصل. وتشير بعض الدراسات إلى أن مكملات الكولاجين قد تساعد في تقليل آلام المفاصل وتحسين وظائفها لدى مرضى التهاب المفاصل، سواء العظمي أو الروماتويدي. ومع ذلك، فإن معظم هذه الدراسات ركزت على المكملات الغذائية، وليس شوربة العظام مباشرة، إذ قد تحتوي الشوربة على نسب أقل من الأحماض الأمينية المرتبطة بالكولاجين مقارنة بالمكملات.

يرتبط الالتهاب المزمن بالعديد من الأمراض، وتحتوي شوربة العظام على أحماض أمينية مثل الجلايسين والأرجينين، والتي قد تمتلك خصائص مضادة للالتهاب. وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن الجلايسين قد يساهم في تقليل الاستجابة الالتهابية في الجسم، ما قد يساعد في خفض مخاطر الأمراض المرتبطة بالالتهاب.

لا تقتصر فوائد شوربة العظام على الجوانب الجسدية فقط، بل تمتد إلى الصحة العصبية أيضًا. إذ يلعب الجلايسين دورًا في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة، كما قد يساعد في تحسين جودة النوم. وأظهرت بعض الدراسات أن تناول الجلايسين قبل النوم قد يسهم في خفض درجة حرارة الجسم الأساسية، ما يساعد على الاسترخاء وتحسين النوم وتقليل التعب خلال النهار، خاصة لدى من يعانون من اضطرابات النوم.