تُعَد البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة الشعبية المنتشرة حول العالم بفضل مذاقها الشهي، لكنها من أخطر الأطعمة التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم. وفقًا لموقع BMJ Group، تؤثر البطاطس المقلية بشكل كبير على صحة مرضى السكري، فتناولها ثلاث مرات أسبوعيًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20%، بينما لا ترتبط كميات مماثلة من البطاطس المطبوخة بطرق أخرى مثل المسلوقة والمخبوزة والمهروسة بزيادة كبيرة في المخاطر.
بدائل أفضل
وفي الوقت نفسه انخفضت معدلات السكر وخطر الإصابة بالمرض عند استبدال أي نوع من البطاطس بالحبوب الكاملة، أما استبدالها بالأرز الأبيض فارتبط بزيادة الخطر.
تحتوي البطاطس على الألياف وفيتامين C والمغنيسيوم، لكنها للأسف تحتوي على نسبة عالية من النشا، وبالتالي مؤشر جلايسيمي مرتفع، وهذا يفسر زيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وتدهور الحالة لدى المصابين بالفعل.
