طريقة عمل كيكة اسفنجية هشة
ابدأ بخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط أبيض كثيفاً.
انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، وأضيفي الخليط الجاف بالتدريج إلى خليط البيض ثلاث دفعات، وقلّبي بملعقة سيليكون بهدوء شديد من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء داخل الكيكة.
ضيفي الماء (أو الحليب) وقلبي برفق حتى يتجانس الخليط، ثم صبي الخليط في قالب مقاس 20-22 سم، مبطن بورق الزبدة، وادخلي القالب فرناً ساخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، ولا تفتحي الفرن قبل 30 دقيقة.
اختبري نضج الكيك بعُود خشبي، ثم أطفئي الفرن واتركي الكيك بداخله لمدة 5-10 دقائق حتى لا يهبط.
