طريقة عمل كيكة اسفنجية هشة
ابدأ بمكوّنات كيكة اسفنجية هشة: أربعة بيضات، كوب سكر، كوب دقيق كيك مُنخل جيداً، ربع كوب ماء أو حليب، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، رشة ملح.
اخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط أبيض كثيفاً.
انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضف الخليط الجاف تدريجيًا إلى خليط البيض على ثلاث دفعات، وقلّب بملعقة سيليكون برقة من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الكيك.
ضيف الماء أو الحليب وقلّب برفق حتى يتجانس الخليط ثم صبّه في قالب مقاس 20-22 سم مبطن بورق زبدة.
ادخل القالب إلى فرن ساخن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، ولا تفتَح الفرن قبل مرور 30 دقيقة.
اختبر نضج الكيك بخلة خشبية، ثم أطفئ الفرن واترك الكيك بداخله لمدة 5-10 دقائق حتى لا يهبط.
